Cilj je upoznati polaznike s
preduvjetima, morfološkim i biološkim obilježjima kod nas malo poznatih ili
nepoznatih vrsta povrća, čimbenicima koji utječu na tehnologiju proizvodnje,
osnovnim elementima tehnologije proizvodnje i njihovom prilagodbom različitim
proizvodnim uvjetima, a sve u cilju proširenja asortimana u proizvodnji povrća
i podmirenja potrošača drugačijih potrošačkih navika.